Salut,
J'ai tenté une fois de monter des archis en testing en production ca marche très bien mais il faut être rigoureux. Rigoureux dans le sens où des petites mises à jour chaque semaine ou toutes les deux semaines permettent de faire évoluer la machine tranquillement.
Si par contre tu ne mets plus à jour la machine pendant un lapse de temps, le jour où ton client te demande un nouveau package, tu vas avec le jeu des dépendances devoir tout mettre à jour et là ca sera le drame.
Donc comme j'ai pu vérifier que les clients et les boites ne te laissent par le temps de bien faire les choses dans ce cas je te conseil plutôt de faire du stable et soit faire un backport soit de faire l'installation de tel ou tel soft en testing.
Voir mieux de les compiler (php, apache, mysql, ...) comme cela tu choisis la version que tu veux laisser en production.
Sinon à titre personnel toutes mes machines sont en testing et ca ne pose pas de soucis car mise à jour dès qu'un paquet est dispo pour.
-- Pierre-Henry Muller