Cher David,
Par contre, je suis surpris que l’ami Stéphane « Kiss » Rivière en dise du bien parce que c’est tout sauf kiss:

Je te cite : Install magique, install auto, etc... séti pas un peu kiss quand même ? ;)

Parlant d'un serveur de mails complet, que je qualifierai de "haut de gamme", avec des composants standards et bidouillables dans le docker (les fichiers de conf sont bien rangés)... What else ? (C) Georges :)

Et je te confirme que ça tourne des années sans broncher. Disons que je reboote la VM une fois par an...

C'est un cas ou Docker est vraiment à sa place : un setup complexe d'un ensemble de logiciels, qui peuvent être proprement mis à jour en une seule ligne de commande...

Cerise, tu peux récupérer les logs (merci docker) et les traiter avec syslog-ng (par exemple) pour ventiler les logs à l'extérieur du conteneur, à l'endroit habituel...

/var/log/mailcow.log
/var/log/mailcow-postfix.log
/var/log/mailcow-phpfpm.log
/var/log/mailcow-sogo.log
/var/log/mailcow-dovecot.log

Autant je ne suis pas fan du concept "une applic de rien = 1 docker" autant je trouve très pertinent pour ce genre de use-case.

Bienvenue chez les Meuuuh :)

-- 
Stéphane Rivière
Ile d'Oléron - France