Cela me semble tout à fait faisable avec Concept Draw Pro. Le logiciel fonctionne sous Windows et sous OS-X. Les anciennes versions fonctionnaient également sous Linux. La suite Concept Draw Office comprend également un project-like et un logiciel de Mind mapping.
Le site de l'éditeur a l'air à moitié cassé mais tu dois pouvoir télécharger une version d'évaluation: http://www.conceptdraw.com/